Sebuah penelitian yang diterbitkan pada hari Senin (14/5) di Journal of Nutrition memberikan bukti baru bahwa yoghurt dapat membantu meredam peradangan kronis, faktor pada penyakit radang usus, radang sendi dan asma.
Peradangan adalah garis pertahanan pertama tubuh terhadap penyakit dan cedera. Namun, itu juga bisa mendatangkan malapetaka biologis pada organ dan sistem dan dikaitkan dengan obesitas, sindrom metabolik, penyakit kardiovaskular, dan penyakit kronis lainnya.
Studi baru yang dipimpin oleh para peneliti di University of Wisconsin-Madison menunjukkan bahwa yogurt dapat mengurangi peradangan dengan meningkatkan integritas lapisan usus, sehingga mencegah endotoksin, molekul pro-inflamasi yang dihasilkan oleh mikroba usus, dari menyeberang ke aliran darah.
Para peneliti mendaftarkan 120 wanita premenopause, setengah gemuk dan setengah non-obesitas. Setengah dari peserta ditugaskan untuk makan 12 ons yogurt rendah lemak setiap hari selama sembilan minggu sementara kelompok kontrol makan puding non-susu selama sembilan minggu.
Brad Bolling, asisten profesor ilmu makanan di Wisconsin-Madison, dan timnya mengambil sampel darah puasa dari peserta di berbagai titik selama penelitian dan mengevaluasi berbagai macam biomarker yang digunakan para ilmuwan untuk mengukur paparan endotoksin dan peradangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sementara beberapa biomarker tetap stabil dari waktu ke waktu, para pemakan yogurt mengalami peningkatan signifikan pada penanda kunci tertentu, seperti tumor necrosis factor atau TNF, sebuah protein pengaktifasi peradangan yang penting.
“Hasilnya menunjukkan bahwa konsumsi yogurt yang sedang berlangsung mungkin memiliki efek anti-inflamasi umum,” kata Bolling.
Dalam studi tersebut, para peserta juga terlibat dalam tantangan makanan berkalori tinggi di awal dan akhir dari intervensi diet sembilan minggu mereka.
Tantangannya, yang dimaksudkan untuk menekankan metabolisme seseorang, dimulai dengan penyajian yogurt atau puding non-susu diikuti dengan makan sarapan tinggi-lemak, tinggi-karbohidrat.
Pekerjaan darah menunjukkan bahwa “makanan pembuka” yogurt membantu mengurangi endotoksin dan peradangan karena para peserta mencerna makanan selama beberapa jam berikutnya.
Ini juga membantu meningkatkan metabolisme glukosa pada peserta obesitas, dengan mempercepat pengurangan kadar glukosa darah pasca makan.
Studi Bolling tidak mengidentifikasi senyawa mana dalam yogurt yang bertanggung jawab atas pergeseran biomarker yang terkait dengan efek promosi kesehatan atau bagaimana mereka bertindak dalam tubuh.
Memecahkan potongan teka-teki itu akan membutuhkan lebih banyak riset, kata Bolling.