The news is by your side.

Festival Peh Cun dan Bakcang Cita Rasa Indonesia

44

Festival Peh Cun yang jatuh pada hari kelima bulan kelima kalender Cina masih dirayakan oleh orang Tionghoa di Indonesia hingga hari ini.

Selain berdoa, makan sepotong daging adalah kewajiban tidak tertulis dalam perayaan ini. Uniknya di Indonesia memiliki perbedaan dengan budaya di China yang biasa menyantap bacang berisikan daging babi.

“Hampir tidak ada perbedaan, sedikit perbedaannya mungkin ditambahkan rasa manis manis kecap manis,” kata penulis kuliner Perji, Aji Bromokusumo kepada KompasTravel, Senin (18/6).

Kecap manis adalah andalan untuk membuat isian daging bakcang di Indonesia. Meskipun mayoritas daging sapi yang diisi adalah daging babi, ada banyak kegunaan lain seperti daging sapi atau ayam untuk tujuan penjualan.

“Ada isi daging sapi, biasanya di pulau Jawa, isi ayam juga ada, tidak semua doyan atau bisa makan babi,” kata penjual cabang Agiok dari Sekolah Ricci, Kusnadi, di Pancoran, Jakarta Barat. , Senin (18/6).

Selain menyesuaikan isian daging, bumbu masak yang digunakan juga ternyata berbeda. Misalnya salah satu pedagang di Pasar Pasar Lama, Tangerang, Lauw Tjin Hua yang leluhurnya menikah dengan orang Sunda, Banten, atau Betawi. Daging cincang yang diisi dengan saus sambal dan kecap manis. Bumbu termasuk bumbu kayu manis, yang merupakan kombinasi bawang merah dan bawang putih.

“Bumbu dasar masakan Cina adalah bawang putih. Orang Cina yang bermigrasi ke India dan kepulauan kemudian mengenali bawang. Di situlah kombinasi rempah-rempah dibuat,” kata pendiri Heritage Fort Museum Udaya Halim menurut sebuah artikel berjudul “Pesan Anti Korupsi di Bacang “oleh Iwan Santosa dan Budi Suwarna dalam Harian Kompas (2013).

Bahkan jika Anda melihat dijual di Pancoran, Glodok, Jakarta Barat, tak jarang dijejali cabai atau dimakan dengan penjual kreasi sambal.

“Memang, kalau orang Sumatera biasanya suka enak dan pedas, kalau Jawa dan Jakarta lebih suka rasanya manis,” kata Kusnadi.

Bacang menjadi salah satu kuliner Tiongkok yang menyerap cita rasa kuliner negara dengan sempurna. Sama seperti sekarang di Indonesia. Masakan peranakan terbuat dari berbagai jenis daging, dengan rasa manis, gurih, dan pedas.

Leave A Reply

Your email address will not be published.