Spanyol, Bilbao bukanlah kota pertama yang keluar dari lidah ketika Anda merekomendasikan tempat makan internasional.
Hanya dalam 20 tahun terakhir ini Bilbao telah menjadi tujuan wisata. Sebelum Museum Guggenheim dibuka pada tahun 1997, beberapa orang baru tahu itu sebagai bandara di mana Anda mendarat dalam perjalanan untuk kota tepi pantai San Sebastian yang menawan.
Namun Bilbao memiliki pesona tersendiri, dari trotoar dan bar di samping Sungai Nervión, melalui taman, alun-alun dan plaza ke restoran di lereng bukit di pedesaan yang hampir mencapai kota. Guggenheim sendiri membuat kunjungan ke Bilbao bermanfaat, tetapi kota ini memiliki lebih banyak untuk ditawarkan, dan makanan adalah bagian besar dari itu.
The Basque Country memiliki sejarah kuliner yang panjang dan membanggakan, dan Bilbao kini menjadi rumah bagi banyak restoran yang merayakannya. Susuri jalan-jalan, pilih bar acak dan ada kesempatan baik Anda akan menikmati kudapan pintxos yang layak dan anggur lokal yang harganya murah memercayai kualitas mereka. Kami meminta koki terkemuka untuk rekomendasi mereka, baik untuk camilan santai dan santapan mewah.
Berikut adalah 9 rekomendasi restoran terbain dari para Chef ternama:
Asador Etxebarri
Jika Anda akan mengunjungi hanya satu restoran di wilayah tersebut, Etxebarri harus menjadi satu, meskipun itu adalah perjalanan. Ini hampir satu jam perjalanan dari Bilbao, terbenam jauh di pedesaan yang indah dan dilewatkan oleh pegunungan.
Chef Victor Arguinzoniz dibesarkan di komunitas pertanian di Atxondo dan menyajikan daging, ikan, dan sayuran yang paling enak yang dipanggang di atas bara dengan sedikit keributan. Menu mencicipi sekitar 15 kursus adalah tentang bahan-bahannya, yang mungkin sederhana seperti telur orak dengan jamur musim semi atau potongan daging sapi. Chef Virgilio Martinez of Central, di Lima, yang menempati peringkat keenam dalam 50 penghargaan Restoran Terbaik Dunia, adalah salah satu penggemar; Enrique Valenti, dari Marea Alta, di Barcelona adalah yang lain. San Juan Plaza, 1, 48291 Atxondo; +34 946 58 30 42.
Kate Zaharra
Restoran ini bertempat di sebuah bangunan batu di sisi bukit yang menghadap Bilbao. Anda pergi untuk melihat dan tinggal untuk makanan dan anggur, yang jauh lebih baik dari yang Anda harapkan di tempat yang terlihat seperti turis bersama, lengkap dengan menu berbahasa Inggris. Makanan Basque sederhana seperti itu lezat. Ketika saya mengunjungi, spesial termasuk satu hidangan jamur cendawan dalam minyak zaitun dan satu lagi teri, digoreng atau dipanggang. Ada gudang anggur terpisah di mana Anda dapat menikmati makanan ringan lokal. Kate Zaharra direkomendasikan oleh koki Ignacio Echapresto, dari Venta Moncalvillo, di Daroca la Rioja. Zabalbide Kalea, 221, 48015; +34 944 46 13 47.
Restaurante Markina
Akan lebih mudah untuk berjalan melewati restoran murah ini: dengan olahraga di televisi dan peminum berjajar di bar, terlihat santai. Tapi ini pintxos bersama dikenal untuk kualitas bahan-bahan lokalnya, termasuk ikan segar. Tidak ada masakan yang rumit karena semuanya sudah terasa begitu enak. Rasa penuh pada, dari Jamón Ibérico de Bellota, melalui teri dengan minyak zaitun untuk pilihan seperti puding hitam dan hake panggang (US $ 27). Ini adalah pilihan koki Eneko Atxa dari Azurmendi bintang tiga Michelin. Dia mengatakan Markina adalah favorit lama penduduk setempat. Calle de Henao 31, 48009, Bilbao; +34 944 232 540.
Restaurante Mina
Sangat mengejutkan bahwa restoran ini hanya memiliki satu bintang Michelin. Chef Álvaro Garrido layak mendapatkan lebih banyak untuk memasak yang inventif dan berhasil, dengan banyak bahan yang berasal dari pasar lokal. Ruang makan bertempat di atas bekas tambang dan menghadap Nervión. Anda dapat duduk di konter dan menonton kebanyakan koki wanita yang ternyata mencicipi menu (US $ 100 untuk 10 hidangan) hidangan cantik yang mungkin termasuk krim cod-liver dan kulit cod renyah; dan merokok txitxarro mackerel, cauliflower dan cider. Chef David Muñoz, yang memegang tiga bintang Michelin di DiverXO di Madrid, adalah salah satu penggemar; Enrique Valenti dari Marea Alta, di Barcelona, adalah satu lagi; Ignacio Echapresto dari Venta Moncalvillo, Daroca la Rioja, adalah yang ketiga. Martzana Kaia, s / n, 48003; +34 944 79 59 38.
Nerua
Restoran Chef Josean Alija di dalam Guggenheim Museum menyajikan hidangan Spanyol modern dengan cita rasa bersih yang berpusat pada satu bahan. Kacang polong berbentuk air mata lokal lágrima disajikan dengan jus cumi; telinga babi renyah datang di atasnya dengan bumbu asin dan bawang putih. Ada makan siang seharga US $ 94, tetapi ada baiknya untuk opsi 14-kursus seharga US $ 170 jika anggaran Anda membentang untuk itu. Koki yang merekomendasikan Nerua termasuk Enrique Valenti dari Marea Alta; dan Virgilio Martinez of Central. Museum Guggenheim, Av. Abandoibarra 2, 48001; +34 944 00 04 30.
El Puertito
Bar tiram kecil di pusat kota Bilbao ini layak dikunjungi. Duduk di luar dengan selusin tiram (US $ 21 dan lebih tinggi) dari seluruh dunia dan sebotol anggur Txakoli lokal dan hidup manis. Hanya ada empat bangku di dalam dan dua atau tiga meja di trotoar, jadi membayar untuk datang lebih awal untuk mengalahkan antrean. Tiram akan dijauhkan untuk dipesan, sementara layanan ramah dan terinformasi dengan baik. “Saya selalu pergi ke sini,” kata chef Eneko Atxa dari Azurmendi, yang suka mengambil bir dan duduk di luar untuk menyerap suasana lokal. Poza Lizentziatuaren Kalea, 22, 48011; +34 944 02 62 54.
San Mamés Jatetxea
Restoran gastronomi ini berada di dalam stadion sepak bola San Mames, dengan ruang makan yang menghadap ke lapangan. Menu ini didasarkan pada tradisi kuliner Basque: ini adalah makanan lambat untuk game yang bergerak cepat. Ada menu mencicipi, atau Anda dapat pergi à la carte, dengan pilihan seperti sayuran mikro yang dibakar dengan arang dalam jus mereka (US $ 11). Aku pergi untuk makan siang dan aku harus mengatakan tempat itu kurang di atmosfer saat aku duduk sendirian di meja besar yang menghadap ke stadion yang sepi. Tetapi saya akan kembali untuk memasak koki Ion Gómez. San Mamés direkomendasikan oleh koki Ignacio Echapresto dari Venta Moncalvillo, yang mengatakan bahwa dua cintanya adalah makanan dan sepak bola. Estadio San Mamés, Puerta 14, C / Rafael Moreno Pichichi, s / n, 48013; +34 946 412 432.
Txakoli Simón
Restoran Basque tradisional ini, berjarak 15 menit berkendara dari pusat kota, dikenal untuk melayani beberapa steak terbaik di Bilbao, serta untuk gudang anggurnya yang besar. Txakoli Simón adalah pilihan Eneko Atxa dari Azurmendi, yang menyukai kualitas daging dan suka makan di luar rumah pada hari yang cerah, dengan pemandangan pedesaan. Ada set menu dengan harga US $ 53 dan US $ 59, dengan opsi seperti Lodosa piquillo peppers dengan Cantabrian anchovies; dan potongan panggang. Camino San Roque 89, 480150; +34 944 45 74 99.
Zarate
Chef Sergio Ortiz de Zarate dikenal karena kecintaannya pada ikan dan makanan laut. Semangat itu dipajang di restorannya, di mana ada beberapa menu, termasuk delapan hidangan Zarate, dengan harga US $ 73. Piring mungkin termasuk asparagus renyah dengan almond; tuna tartar dan tiram, yuzu creamy gel anchovy; dan mie begihaundi (cumi), carbonara jamur. “Saya merekomendasikan untuk menerima rekomendasi harian koki, tergantung pada apa yang diberikan oleh laut,” kata Eneko Atxa. “Dia bekerja di pantai selama bertahun-tahun dan mengenal nelayan dengan baik.” Poza Lizentziatuaren Kalea, 65, 48013; +34 944 41 65 21.