The news is by your side.

Bir Cina Kuno dengan Resep Berusia 5000 Tahun

47

Saat ini, Anda mungkin telah melihat bahwa orang di mana pun di belahan dunia ini suka menikmati bir dingin. Tidak ada yang kenikmatan yang bisa dibandingkan dengan menikmati bir dingin dan bersoda di hari yang panas. Meskipun secara teknis bir membuat Anda dehidrasi, namun hal ini justru bisa sangat menyegarkan.

Rasanya yang ringan, dengan soda seperti mendidih dan suhu dingin membuat menikmati bir adalah cara sempurna untuk menenangkan diri. Bir memiliki pecinta di seluruh dunia karena rasanya yang luar biasa dan efek setelahnya yang menyegarkan. Bahkan, bir bisa menjadi menjadi hobi atau profesi bagi beberapa orang.

Seiring dengan perkembangan bir itu sendiri, kemasan bir dan pegangan keran dapat menjadi karya seni karena semakin banyak pabrik bekerja sama dengan seniman untuk membuat bir mereka lebih menarik. Tidak hanya seniman dan penggemar bir tetapi para ilmuwan juga telah mencoba untuk membuat versi minuman dingin yang lebih sehat dan lebih lezat. Para ilmuwan baru-baru ini menemukan resep bir Cina kuno.

Para ilmuwan meracik bir Cina kuno – ramuan buah yang manis – menggunakan resep berusia 5.000 tahun yang mereka temukan. Para peneliti menemukan resep kuno itu dengan mempelajari residu di dinding bagian dalam kapal tembikar yang ditemukan di situs penggalian di China timur laut. Penelitian ini memberikan bukti paling awal produksi bir di China sejauh ini. “Arkeologi tidak hanya tentang membaca buku dan menganalisis artefak,” kata Li Liu, seorang profesor arkeologi Cina di Stanford University di AS.

“Mencoba meniru perilaku kuno dan membuat hal-hal dengan metode kuno membantu siswa benar-benar menempatkan diri ke masa lalu dan memahami mengapa orang melakukan apa yang mereka lakukan,” kata Liu. Orang Cina kuno membuat bir terutama dengan biji-bijian sereal, termasuk millet dan barley, serta dengan Hanjeli, sejenis rumput di Asia. Jejak bagian ubi dan lili juga muncul di ramuan. Liu mengatakan dia sangat terkejut menemukan barley – yang digunakan untuk membuat bir hari ini – dalam resep karena bukti paling awal untuk tanggal biji barley di Cina berasal dari 4.000 tahun yang lalu.

sumber: food ndtv

Ini menunjukkan mengapa barley, yang pertama kali didomestikasi di Asia Barat, menyebar ke China. “Hasil kami menunjukkan tujuan pengenalan barley di China bisa dikaitkan dengan membuat alkohol daripada sebagai makanan pokok,” kata Liu. Bir Cina kuno lebih mirip bubur dan rasanya lebih manis dan berbuah daripada bir pahit yang ada hari ini. Bahan-bahan yang digunakan untuk fermentasi tidak disaring, dan sedotan biasanya digunakan untuk minum, kata Liu.

Peneliti mencoba meniru bir Cina kuno menggunakan biji gandum, millet atau barley. Pertama-tama mereka menutup padi dengan air dan membiarkannya berkecambah dalam suatu proses yang disebut malting. Setelah biji-bijian itu bertunas, mereka menghancurkan bijinya dan memasukkannya ke dalam air lagi. Wadah dengan campuran itu kemudian ditempatkan di oven dan dipanaskan hingga 65 derajat Celsius selama satu jam dalam proses menumbuk. Setelah itu, peneliti menyegel wadah dengan plastik dan membiarkannya berdiri pada suhu kamar selama sekitar satu minggu untuk memfermentasi.

Selama beberapa dekade, para arkeolog telah rindu untuk memahami asal usul pertanian dan tindakan apa yang mungkin telah memicu manusia untuk bertransisi dari berburu dan berkumpul menjadi menetap dan bertani, periode sejarawan menyebut Revolusi Neolitik. Mempelajari evolusi alkohol dan produksi makanan memberikan jendela untuk memahami perilaku manusia purba, kata Liu. Mungkin sulit untuk mengetahui bagaimana orang kuno membuat alkohol dan makanan hanya dengan memeriksa artefak karena molekul organik mudah terurai seiring berjalannya waktu. Itulah mengapa arkeologi pengalaman sangat penting, kata Liu.

Leave A Reply

Your email address will not be published.